Středně velké bílé hřiby nakrájíme podélně (klobouček s dřeněm hromady) na velmi tenké plátky, osolíme, lehce okořeníme bílým pepřem, zakapeme citronem a necháme asi hodinu uležet v ledničce. Před podáváním s krajíčky bagety zakapeme panenským olivovým olejem.