Myslivecké řízky se žampiony

Postup přípravy

1. Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky. Lehce je naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme hladkou moukou.
2. V hlubší pánvi rozpálíme olej a řízky opečeme po obou stranách doměkka. Vyjmeme je a uchováme v teple.
3. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. Cibuli nasekáme nadrobno. Žampiony důkladně očistíme a rozčtvrtíme. Z citronu vymačkáme šťávu.
4. Ve vypečeném tuku v pánvi osmahneme anglickou slaninu s cibulí, pak přidáme žampiony a vše orestujeme.
5. Ke směsi přilijeme citronovou šťávu s vývarem a ochutíme hořčicí. Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a za občasného promíchání dusíme, až jsou houby měkké.
6. Řízky rozdělíme na talíře, přelijeme žampionovou omáčkou a ozdobíme bylinkami.
7. Vhodnou přílohou je rýže promíchaná s pórkem.