Suroviny
4 porce
- 1 kuře (asi 1300g)
- sůl
- mletá sladká paprika
- 1 a ½ rohlíku
- 80ml mléka
- špetka nastrouhaného muškátového oříšku
- 2 lžíce jemně nasekané kadeřavé petrželky
- 1 vejce
- ½ malého pórku
- 150g šunky vcelku
- ½ malé červené kapie
- 250ml kuřecího vývaru
- 300g cherry rajčat
- 1 lžíce olivového oleje
- mletý bílý pepř
Postup přípravy
- Kuře vykostíme, umyjeme a osušíme. Maso na plátu rovnoměrně urovnáme, zakryjeme mikrotenovou fólií a lehce naklepeme. Potom fólii sejmeme, plát osolíme, opepříme a posypeme paprikou.
- Rohlík nakrájený na kostičky přelijeme mlékem. Po nasáknutí přebytečnou tekutinu vymačkáme. Rozmělněné pečivo posypeme muškátovým oříškem, petrželkou, osolíme, opepříme, přidáme rozšlehané vejce a nádivku promícháme. Potřeme jí ¾ plátu.
- Pórek vaříme 3 minuty. Potom jej zchladíme, osušíme a podélně rozkrojíme. Šunku s kapií nakrájíme na nudličky. Po širší straně plátu rozložíme do pruhů pórek, šunku a kapii. Opatrně, ale pevně zavineme a převážeme potravinářským provázkem anebo sepneme masovými jehlami.
- Rolku vložíme do pekáčku, podlijeme vývarem a přikryté dusíme v troubě při 200°C přibližně 40 minut. Po té době rolku odkryjeme, přelijeme výpekem, osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou. Pečeme dále asi 20 minut, až se na rolce vytvoří křupavá krusta. Měkké maso zbavíme provázku nebo jehel, nakrájíme na plátky a podáváme s dušenou nebo opečenou zeleninou a přílohami.
- Omytá cherry rajčata překrájíme na půlky a opečeme na rozehřátém oleji. Zeleninu osolíme a opepříme. Podáváme společně se špenátovými tagilatelli, případně pokrájenou bazalkou.
