Kuře à la koroptev

Postup přípravy

1. Očištěné kuře omyjeme, otřeme dosucha, prsíčka a stehna prošpikujeme slaninou a na povrchu i vevnitř je osolíme, potřeme mletým pepřem a drcenými jalovčinkami. Necháme 2-3 hodiny v chladu odležet.
2. Poté na pekáči rozpustíme máslo, kuře na něm ze všech stran opečeme, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a bobkový list, podlijeme horkou vodou a v troubě pečeme doměkka.
3. Měkké kuře vyjmeme, šťávu rozmixujeme a podáváme s pečenými brambory a klikovým kompotem.