Vepřová roláda se sušenými švestkami

Postup přípravy

1. Švestky vsypeme do vroucí vody a 3 minuty povaříme.
2. Očištěný pórek v celku také vložíme do vroucí vody a 2 minuty povaříme.
3. Švestky a pórek necháme okapat a vychladnout.
4. Maso po obou stranách naklepeme do tvaru obdélníku, osolíme, opepříme a delší stranu potřeme v pruhu vymačkanou směsí z vinné klobásy.
5. Na klobásovou směs položíme pórek a v řadě rozložíme švestky. Plát opatrně zarolujeme, převážeme provázkem a opečeme ze všech stran v kastrolu na rozehřátém másle.
6. Pak roládu vložíme do pekáčku, přilijeme masový výpek z kastrolu, podlijeme trochou vývaru a zakryté dusíme v troubě vyhřáté na 200°C doměkka. Během této doby roládu přeléváme i podléváme vývarem a obracíme ji.
7. Měkkou roládu vyjmeme, odstraníme provázek a uschováme v teple.
8. Výpek slijeme do kastrolu, vydusíme jej do tuku, zaprášíme moukou a za stálého míchání ji orestujeme. Přilijeme trochu vývaru a opět za stálého míchání vaříme na mírném ohni asi 10 minut.
9. Roládu nakrájíme na plátky a podáváme se zahuštěnou šťávou.
10. Vhodnou přílohou je např. rýže či zapékaná bramborová kaše.