Krůtí stehna s lokšemi

Postup přípravy

1. Krůtí stehna vykostíme, opláchneme pod proudem vody a osušíme. Anglickou slaninu nakrájíme na hranolky. Maso prošpikujeme slaninou, osolíme, opeříme, stočíme do rolády a důkladně převážeme provázkem.
2. Oloupanou cibuli nasekáme najemno. V kastrolu nebo hluboké pánvi rozpálíme olej a cibuli na něm orestujeme. Poté přidáme maso a ze všech stran je zprudka opečeme. Podlijeme polovinou vývaru, přiklopíme poklicí a dusíme doměkka. Pak maso vyjmeme a uchováme jej v teple. Výpek zaprášíme hladkou moukou, krátce orestujeme, jíšku zalijeme zbylým vývarem, přidáme borůvkový kompot nebo borůvky, důkladně rozmícháme a ještě povaříme. Maso vrátíme do omáčky a prohřejeme. 
3. Brambory pečlivě omyjeme, uvaříme ve slupce doměkka, necháme vychladnut a oloupeme je. Nastrouháme je najemno, přidáme vejce a prosátou hladkou mouku, osolíme a vypracujeme hladké těsto.
4. Z bramborového těsta uděláme váleček, rozkrájíme ho na stejně velké kousky, které rozválíme na tenké placky (lokše). Lokše opečeme po obou stranách nasucho na teflonové pánvi a ještě teplé je potřeme máslem. Roládu nakrájíme na plátky a s borůvkovou omáčkou rozdělíme na talíře. Přidáme lokše a nakonec ozdobíme bylinkami.