Telecí kýta s kopřivovou omáčkou

Postup přípravy

1. Maso odblaníme. Mrkev a šunku nakrájíme na silnější proužky a maso jimi po vláknu protáhneme (prošpikujeme). Osolíme, opepříme a svážeme provázkem.
2. Nakrájenou cibuli orestujeme na másle dozlatova. Potom na cibuli opečeme maso ze všech stran. Zalijeme je vývarem, přiklopíme poklicí a dusíme pomalu na plotýnce nebo pečeme v troubě asi 50-60 minut doměkka. Podle potřeby maso podléváme vodou nebo vývarem.
3. Měkké maso vyjmeme a udržujeme teplé. Výpek přecedíme do kastrůlku a zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Omáčku mícháme a asi 15 minut povaříme. Přisolíme, případně naředíme vývarem, vmícháme spařené nasekané kopřivy a necháme přejít varem.
4. Maso nakrájíme, rozdělíme na talíře a přilijeme omáčku. Jako příloha se hodí pečené brambory.