Suroviny
- 20 plátků eidamu
- 20 stejně velkých plátků šunky
- 500 g žervé
- 100 g zakysané smetany
- 200 g másla
- 150 g vypeckovaných černých oliv
- pesto (lze koupit i hotové)
- 100 g piniových oříšků nebo slunečnicového semínka
- hrst bazalky
- 3-4 stroužky česneku
- 4 lžíce olivového oleje
- bílý pepř
- sůl
Postup přípravy
- Nejprve si připravíme pesto. Bazalku posekáme, česnek pokrájíme a spolu s piniovými oříšky a lžící olivového oleje dáme do mixéru a rozmixujeme. Po lžičkách přidáváme postupně zbylý olej, dokud nevznikne hladká, bazalková omáčka. Osolíme a opepříme.
- Změklé máslo vyšleháme se žervé, zjemníme zakysanou smetanou, vmícháme pokrájené olivy a podle chuti osolíme a opepříme, vložíme do lednice.
- Rozprostřený alobal na pečícím plechu potřeme tenkou vrstvou olivového oleje a naskládáme na něj sýrové plátky tak, aby přes sebe lehce přesahovaly, vložíme do vyhřáté trouby. Sýr pěkně změkne a spojí se. Po vyjmutí z trouby ho necháme vychladnout a sýrový plát z alobalu sejmeme.
- Na sýrový plát rovnoměrně rozetřeme fáš ze žervé, pokapeme pestem a poklademe plátky šunky a zavineme.
- Roládu zabalíme do alobalu nebo kuchyňské fólie, pěkně utáhneme v úhledný váleček a necháme alespoň 24 hodin ztuhnout v lednici.
- Roládu krájíme šikmými řezy na plátky, které na talířku pokapeme pestem, podáváme se zeleninovými saláty a pečivem.
