Vepřová roláda s hermelínem a mandlemi

Postup přípravy

1. Žampiony očistíme a překrájíme na menší kousky. V pánvi rozehřejeme asi 2 lžíce oleje a žampiony na něm orestujeme. Osolíme je a přidáme k nim tymián.
2. Pánev odstavíme a přidáme do ní mandle s petrželkou a vajíčko. Vše promícháme a na chvilku vrátíme na sporák, aby se vejce trochu srazilo.
3. Vepřovou kýtu očistíme a rozřízneme na plát, ten naklepeme a osolíme. Rozprostřeme na něj mandlovou nádivku a rozložíme plátky sýra. Poté ho pevně svineme a převážeme provázkem.
4. Roládu opečeme ze všech stran na rozehřátém oleji. Spolu s výpekem přendáme do pekáčku a pod alobalem necháme péct. Po 30 minutách odkryjeme, posypeme zbylými mandlemi a tymiánem a necháme dopéct dozlatova.
5. Jako příloha je výborná bramborová kaše nebo vařené či opečené brambory.